Soğuk Zincir
Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nde soğuk zincir “gıda maddelerinin üretiminden tüketimine kadar her aşamada kendi özelliklerini koruyabilmesi için uygulanması zorunlu olan soğuk muhafaza, soğuk taşıma ve benzeri işlemlerinin tamamı” olarak tanımlanmaktadır
18 Ağustos 2015 Salı 14:21
Çabuk bozulabilen gıdaların özellikleri nedeniyle hammaddenin tedarik edilmesinden başlayarak tüketim aşamasına kadarki tüm süreçlerde soğuk zincirin bozulmaması gerekmektedir. Bu durumu engellemek için soğuk lojistik yönetimini etkileyen faktörler arasında; sıcaklıkta meydana gelen sapmalar, ürünlerin raf ömrü veya depolamada oluşabilecek aksaklıklar yer almaktadır. Patojen mikroorganizmalar 5 derecenin üzerindeki ısılarda gelişebildikleri için, besinler 5 dereceden daha düşük ısılarda muhafaza edilmelidir.
2012 yılında ATP Konvansiyonu’nun yürürlüğe girmesi ile birlikte Soğuk Tedarik Zinciri Lojistiği Türkiye’de önemli bir ilerleme kaydetmeye başlamıştır. 2011 verilerine göre, üretim yerlerinden tüketiciye ulaşana kadar hasat metotları, ambalajlama, depolama, taşıma, raflama ve tüketim alışkanlıklarının yanlışlıkları neticesinde üretimin yüzde 25’i düzeyinde kayıp yaşandığı saptanmıştır. Soğuk zincirden yararlanmama nedeniyle yaşanan kaybın; 14,2 milyar liralık değere sahip 10,5 milyon ton ürüne ulaştığı açıklanmıştır. Konvansiyonla; kullanılan araçların üretimlerinde ve teknik donanımlarında, ürünlerin hangi metotla taşınacaklarının belirlenmesinde, doğru ısı derecelerinde taşınma, ürünlerin niteliklerine göre etiketlenmesi gibi zorunlulukların getirilmesi, üretimden nihai tüketiciye kadarki süreçlerin daha sağlıklı olması amaçlanmıştır.
Devam eden yıllarda üretim ve dış ticaret rakamlarında olumlu değişimler yaşanmıştır. Türkiye’de 2014 yılında 28,5 milyon ton sebze ve 16,9 milyon ton meyve olmak üzere toplam 45,4 milyon ton üretim gerçekleştirilmiştir. Bu rakamlarla Türkiye, dünya tarımsal üretiminde 31 üründe, ihracatta ise 21 üründe ilk 5'te yer almayı başarmıştır. Domates en yüksek ticaret hacmine sahip ürün konumundadır.
Rusya, Türkiye tarımsal ürün ihracatında en önemli ve ilk sıralarda gelen ülkelerden biridir. İhracatta ülke grupları yüzde olarak 51 BDT, 27 AB, 17 Ortadoğu, 3 Diğer Avrupa ve 2 diğer ülkeler şeklinde sıralanmaktadır. Türkiye’de meyve ve sebze endüstrisi organizasyonları, ürünlerin Almanya ve diğer Avrupa ülkeleri ile Ortadoğu’ya pazarlanması için önemli oranda devlet desteği almaktadırlar.
Devlet desteğine rağmen Türkiye’de taze gıda taşımacılığı çoğunlukla gerekli ısı kontrolleri olmadan yapılmakta, nakliye ve paketlemede ürün kaybına neden olan ciddi sorunlar yaşanmaktadır. Bu durum negatif olarak görülse de bir yandan da Türkiye’yi soğuk hava depoculuğu ve soğuk tedarik zinciri lojistiğinde en yüksek büyüme oranına sahip ülkelerden biri haline getirmektedir.
***
Sizlerle yayınlarımıza ilişkin bir bilgiyi paylaşmak istiyorum. İletişim Fakültesi mezunu, genç yaşına rağmen sektörel gazetecilik alanında oldukça deneyim kazanmış, bir o kadar da ulusal medyada ekonomi gazeteciliği yapmış bulunan Erol Barış, yeni editörümüz olarak aramıza katılmış bulunmaktadır. Kendisinin ticari araçlar, taşımacılık ve lojistik sektöründe başarılı çalışmalar yapacağına ve sektöre olumlu katkılarda bulunacağına inanıyorum. Hem yayınlarımızı ve şirketimizi sektörümüze karşı hem sektörümüzü en geniş kamuoyuna karşı hem de ülkemizin ticari taşıtlar, taşımacılık ve lojistik endüstrisini uluslararası kamuoyuna karşı en iyi şekilde temsil edeceği inancıyla kendisine başarılar diliyorum.
İlker ALTUN
ilker@aysberg.com
Kargohaber Dergisi (Sayı:199)
- Scania, SUPER Modeliyle ‘Yeşil Kamyon’ Ödülünü KazandıScania, yeşil teknoloji ve sürdürülebilirliğe odaklanarak dokuzuncu kez "Yeşil Kamyon" ödülünü kazandı.02 Mayıs 2024 Perşembe 18:20Ticari Araçlar
- Yelken Takımının Lojistik Sponsoru Arkas Line OlduTürkiye Yelken Federasyonu, Arkas Line’ın lojistik sponsoru olduğu 2024 Paris Olimpiyat Oyunları’na katılacak yelken takımını tanıttı. Yelken branşında altı kotada sekiz sporcunun katılacağı yarışlar 26 Temmuz -11 Ağustos arasında gerçekleştirilecek.02 Mayıs 2024 Perşembe 11:12Denizcilik
- Allison Transmission, IFAT 2024'te Düşürülen Yakıt Tüketimi ve Emisyonlara Yönelik Çözümlerini SunuyorAllison Transmission, yakıttan bağımsız tahrik çözümlerinden belediye ve atık toplama araçlarına yönelik Allison eGen Power® tam elektrikli akslara kadar geniş teknoloji yelpazesini sergileyecek.30 Nisan 2024 Salı 15:58Ticari Araçlar
- Scania Eğitim Laboratuvarı Konya'da AçıldıDoğuş Otomotiv ve Konya Ağır Vasıta Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi ile Konya Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi arasında imzalanan protokol kapsamında oluşturulan Scania Eğitim Laboratuvarı açıldı.26 Nisan 2024 Cuma 13:17Ticari Araçlar
- Renault Trucks Yeni Modelleri İle Türkiye Turuna ÇıkıyorUluslararası ve yurt içi nakliye alanında öne çıkan T serisi çekiciler, dağıtım segmentindeki D serisi kamyonlar ve inşaat gamındaki sağlam K ve C serisi araçlar, etkinlik kapsamında 13 şehirde sergilenecek.26 Nisan 2024 Cuma 12:36Ticari Araçlar
- Iveco Group’un Yeni CEO’su Olof Persson OlduIveco Group'un yeni CEO’su Olof Persson görevini 1 Temmuz’da devralacak. Gerrit Marx’ın, CNH Industrial N.V.’nin CEO’su olarak atanmasıyla, böyle bir görev değişikliğine gidilmişti.24 Nisan 2024 Çarşamba 17:10Ticari Araçlar
- UND, Ticarette Kolaylık İçin Schengen Vize Politikasının Gözden Geçirilmesini İstiyorAB’nin Türkiye’den talep ettiği ürünler Türk vatandaşı profesyonel TIR sürücülerine uygulanan “Schengen Vize Sisteminde” yaşanan sorunlar nedeniyle teslim edilemiyor.24 Nisan 2024 Çarşamba 11:28Lojistik
- TAİD: 2024 Yılının İlk Çeyreğinde 10 Bin Ağır Ticari Araç SatıldıYönetim kurulu ve üyelerinin katılımlarıyla düzenlenen toplantıda 2024 yılı beklentileri değerlendirilirken, TAİD’in yeni logosu da lanse edildi.24 Nisan 2024 Çarşamba 10:38Ticari Araçlar
- TruKKer Avrupa'da Hizmet Ağını Genişletmeyi Hedefliyor2016 yılında kurulan ve Türkiye dahil 10 ülkede ofisi bulunan TruKKer, Körfez ülkeleri ve MENA (Ortadoğu ve Kuzey Afrika) bölgesinde aktif olarak kullanılan uygulamanın bu yıl içerisinde diğer ülkelerde de aktif hale getirilmesini hedefliyor.19 Nisan 2024 Cuma 16:36Lojistik
- Soğuk Zincir Taşımacılığı Kalite ve Güvenilirliği Artıran Kritik SüreçAkca Lojistik Genel Müdürü Enes Akça, gıda endüstrisinde soğuk zincir taşımacılığının önemine dikkat çekiyor.19 Nisan 2024 Cuma 12:30Lojistik
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2023 Kargo Haber
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.